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简单搞定经典家常菜~

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-京酱肉丝-

用料

主料:里脊150克、豆腐皮1张、葱白2棵

辅料:油20克、家乐鸡粉2小勺、豆瓣酱2大勺

做法

1.准备好食材。家里只有豆瓣酱,就用它了

2.里脊肉切成丝,加入2勺鸡粉

3.拌匀腌制一会,有点粗,变成肉条了

4.豆腐皮切块,葱切丝

5.锅内放油,加入少许葱丝爆香,再放入酱煸炒

6.酱炒至红亮色时,加入少许水,搅匀再加入腌好的肉丝

7.炒大约2分钟就可以了

烹饪技巧

酱很咸,鸡粉也有盐味,千万不能再加盐了

-宫保鸡丁-

用料

主料:鸡胸肉300克、花生100克

辅料:葱1棵、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤匙

做法

1.准备食材。鸡腿肉也可以,但是吃起来鸡胸肉更爽滑

2.鸡胸洗干净切成鸡丁。葱切成葱段,姜切丝

3.将葱、姜、鸡丁一起放入容器中,加入淀粉、盐、料酒腌制12分钟

4.烧一锅开水,把腌制好的鸡丁在水里汆一下,锅开之后迅速捞出,避免鸡丁变老

5.炒锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,凉油放入花生米

6.小火翻炒,炸至花生米变色即可关火。捞出炸好的花生米备用

7.另起一锅,倒入适量的植物油,爆香葱花和姜丝

8.放入一勺郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱比较咸,不适宜放太多,喜欢重辣的可以在这个时候放几个朝天椒进去

9.郫县豆瓣酱翻炒均匀之后倒入鸡丁

10.翻炒鸡丁,让鸡丁上均匀的裹满汤汁

11.出锅之前倒入花生米,切记花生米不能翻炒太久,基本上倒进去翻炒均匀就可以关火了

12.出国之后撒上一点小葱即可,超级好次

-东北地三鲜-

用料


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